築地 鮨文

來築地要不要排隊吃壽司？

始終是個迷思

特別是在週末

眾多旅人在經歷漫長的行列之後

坐上板前，茶才剛喝上一口

味覺根本還沒做好準備

就上場跟師傅PK

赤身，中腹大腹連發

接著明蝦，海膽跟干貝

邊吃邊拍照

手口眼不得閒

壽司大是築地的一哥

在凌晨四點半就開始營業

而且氣定神閒絕對不催客人

師傅們不僅配合觀光客的鎂光燈擠眉弄眼

還能說些簡單的中文跟英文

店外的長龍更是不離不棄

四千日幣的omakase當然超值

而主要競爭者大和壽司為了提升經濟規模

硬吃下另一個店面雙邊作戰

但是如果你對壽司有一些些的講究

就得接受有些細節被馬虎帶過

鮨文算是築地的老三

板前長佐藤成人現已兩鬢斑白

比起六七年前已有初老的樣態

而鮨文的傳奇故事就是躲過二戰轟炸的星鰻醬汁

被埋在本願寺底下

戰後重建天日

不過我對這家店有不好的第一印象

當時的外場態度惡劣

實在沒有意願再次造訪

夏日經過鮨文

發現外場換人

而且還不用排隊

立馬走了進去

再試一次重炮連發的滋味

依舊不能拍照

外場的態度相對和善

茶跟毛巾迅速到位

如果點啤酒還會另贈一份鹽辛

不過第一貫就讓我無言以對

醋飯不知道是哪個天兵的傑作

軟到下鍋再煮一下就可成粥

清晨開店半夜就得開始作業

很多眉角就變成死角

星鰻必須另外單點

也不用期望太大

醬汁的傳奇畢竟是過去

東京都內能勝過這味道的大有人在

來築地要不要排隊吃壽司？

至少對我而言

是不會再做的事