東京 雄山藏六

去年夏天在東京吃了兩間壽司

在無名結束之前來不及寫下感覺

只好現在來做個回憶

雄山藏六在六本木巷子裡

地點距離龍吟不到五十公尺

師傅與外場各一人

週五晚餐時段店內來客竟只有三人且都是男性

在板前坐下心中開始有些不安

還好一切都是多慮

日本的壽司店晚餐大致分成兩個部分：酒肴與握壽司

酒肴的功能除了字面上的下酒菜外

其實更重要的是喚醒來客的味覺

而且能對握壽司產生期待

所以先擺上的薑片，蘿蔔，海葡萄或是昆布

就是單純的引味

接著就是刺身打頭陣

魚貨的鮮度好壞大概就可略知一二

這裡的酒肴與握壽司交互進行

前兩貫握壽司的煮切覺得鹹了點

但是之後卻不覺得

醋飯有兩種依照食材不同而變換

這家壽司店在各方面都到位值得造訪

但是另一家店卻給了我更多的震撼

容後再表

我先貼照片再說

雄山藏六

東京港區六本木7-18-24 2F