移工味道

全球化的影響之一是人力的流動

因而使得許多國家都會面臨多元種族與文化上的融合與衝突

近年來國際通婚與移工使得台灣漢民族中心主義的圖像早已改變

在非都會區域裡東南亞外配的比例

大概從越南河粉的店家數看出端倪

道地一點的還有越式咖啡以及鴨仔蛋

但這樣的普及其實是許多女子以青春換取的經濟獨立

而城市裡有許多外傭推動著輪椅

他們與暮年的老人之間沒有血緣關係

三年的合約並且放棄休假，一個月也只有兩萬多

但是細看薪資表才發現第一年是近乎做白工

因為在扣除借貸以及訓練費用後甚至只有六千多

就連百貨公司週年慶搶購行列中也可以看到外傭的身影

他們只是人形號碼牌

時間一到女主人翩然到來

刷卡金額很可能是蘇門答臘一戶人家半年的生活費用

外勞更在產業與許多工程中提供勞動力

等攢了些錢作伴好還鄉

東南亞商店更擔負著超乎想像的功能

表面是販售

但地下匯兌的服務與速度連接著台灣與東南亞的金流

台幣的漲跌關乎進出口興盛

其實也牽動著移工與外傭

這幾年的開齋節活動會成為新聞是因為有公民覺得公共空間被侵犯

長久以來海島公部門與僱主並未認真思考移工的休閒

任由他們自動downgrade

但道地的異國風味依舊茁壯在城市的角落

北平西路一帶的印尼店家在環境衛生上都令人有些心驚膽戰

而地下街靠近塔城街出口儼然成為另一個移工休憩生活圈

有興趣可以來試試印尼式自助餐

這幾家店主都是嫁到台灣好幾年的外配

先拿著餐盤裝點白飯或薑黃飯

然後餐檯上自選菜色再結帳

只是幾次當我入店

用餐的印尼朋友們都會互望然後有些困惑

吃過幾次後我決定大膽點一份Pecel ayam bakar

Pecel是印尼沙拉然後ayam bakar是烤雞的意思

原汁原味上桌立馬產生視覺上的震撼

紅豔的辣椒醬霸氣地佔據一方

除了雞腿外還有兩片納豆天貝

這是發源印尼的發酵食品

九層塔、高麗菜、小黃瓜還有長豆一旁伺候

我不太吃辣

所以先用天貝沾了辣椒醬入口

還不到一秒舌頭有些痛感

而其他桌的印尼朋友吃的淡定

還有人買了蝦片捏碎撒在生菜上再拌辣椒醬

他們吃得香

我汗流的狂

老闆娘過來關心：很辣？

接著招待了一杯印尼紅茶

茶很甜但辣味不曾減

而你對印尼了解多少？

最近唸了一本Elizabeth Pisani的書

印尼etc.:眾神遺落的珍珠

才算初步的認識了這個國家的地理與人文

延展東西的眾多島嶼跨越三個時區

宗教與人種的複雜不是以民族國家的框架就能進行治理

雅加達的人口數已經超過2800萬

但政令一離開爪哇島或許已經鞭長莫及

根據統計資料目前大約有430萬印尼移工在世界各國工作

印尼政府也宣布從2017停止輸出人力

防止剝削與虐待是這項政策的主因

話說得好聽

但是不積極作為

只變成不合理的限制工作機會

2014年香港的虐傭事件登上國際版面

印傭在台灣的處境可也無法令人稱道

下一站到了新竹東門市場

小小的咖哩曼丹

同音字就是印尼婆羅洲的加里曼丹

而華人曾在加里曼丹建立過一個自治團體：蘭芳大總制（另一說是蘭芳共和國，但有爭議）

這裡的味道比較溫和跟普通

吃了椰漿薑黃飯跟乾麵

我繼續往南

第一廣場是台中往昔的地標

現在周遭都是濃厚的異國味道

陳舊大樓裡有東南亞超市還有小店專售電話卡

手扶梯上反覺得自己是異鄉人

三樓有泰國小吃可以試試

架上的擺設是一種文化融合

老闆娘試探地問：可不可以吃辣？

我搖頭搖手說：一點點！真的一點點！

份量足味道也夠

吃飽後到附近冷飲攤喝杯菠蘿蜜汁

經營的越配笑容極好客氣招呼

我想起了很久以前看過的戀戀三季

想起了河上的白蓮花還有那一場雨

全球化將許多人驅離故鄉

卻也讓海島的飲食更為多樣

但盤中酸與辣盡是飄零滋味

異地不見舊時月

天涯難歸添哽咽