東京急行 拉麵

儘管只停留48小時
我還是想吃些拉麵
所以憑運氣而不依賴店家名氣
第一家是中野的東京煮干屋本鋪
煮干就是魚乾
這項食材對拉麵師傅而言是個不容易的考驗
不管原先高湯的材料為何
魚乾的苦味會是個難題
現在講究的店家約莫會用四種以上的魚乾
絕對不能久煮

這碗麵對我而言有八十分以上

湯中的魚鮮味不搶戲
麵跟叉燒都合格

第二家是在阿佐谷站旁邊商店街的小店

柴魚跟舞茸的組合引起我的興趣

一上桌先喝口湯
果然香氣足還帶甘味
不僅湯裡面有洋蔥
桌上還有洋蔥切丁隨客斟酌添加
細麵硬度好不過叉燒普普

第三碗麵有點踩雷
行經九段下的拉麵居酒屋由丸
看板上的九條蔥拉麵看起來有趣

九州濃厚的豚骨湯頭讓我喝了兩口就舉手投降
麵跟蔥都ok

離開的早晨在天雷軒吃拉麵早餐
七點剛過不會有什麼好湯頭

配料應該是前夜留下的
麵吃完再做成湯泡飯
這短暫的停留就要劃下句點
下次再來不知道會是何時？