銀座 琥珀

琥珀

位於東京銀座

沒有任何潮流的氣息但卻是曖曖內含光

我一定挑吧台的座位

因為那是咖啡的搖滾區

第一次誤打誤撞點了琥珀的女王

那是menu上唯一漢字的品項

並不是我喜歡的喝法

但是製作過程就足以顛覆既有的印象

每一份點單都需將咖啡豆過秤研磨

沒有華麗冷冽的機器

手沖的方式也稍有不同

一般是透過靜置的濾紙澆沖

這裡是手持濾袋邊澆邊轉

而女王卻是一杯冰咖啡

沖好的咖啡倒入調酒壺

然後在木製冰箱中的冰塊上來回滾動降溫

傾入高腳杯中

再從杯緣倒入煉乳

Don’t mix!

這是店家的囑咐

甜度高但咖啡的香氣始終無法衝出

可惜我味拙總覺得膩口

不過光看作工就值得

店內的豆子都是中煎與深煎

另一杯Blue Nile相對出色

耶加風味十足

橙與榛果的香味散佈

第三杯點了印尼豆子酸味明顯

我在搖滾區內觀賞與呼吸

幾乎忘了自己身在銀座

琥珀

東京銀座8-10-15