臺北咖啡：黑湯與六號水門

海島上咖啡館的密度已經前所未有

經營者分別以不同的元素區隔市場

重視文青客群者極力打造店內氛圍

若以少女心客群為主

則在餐飲上力求夢幻變化

咖啡反而有時候成為配角

如果單純的想喝咖啡

我泰半會先到昌吉街

豬血湯跟紅燒鰻先擱一旁

這裡有家開了十二年的黑湯

店小沒什麼裝潢

品項都在牆上

以地區搭配淺中深焙度

一杯150

然後冠軍豆或是競標豆則是300以上

不算便宜

但店主對咖啡的認識與堅持始終如一

最常以賽風但也可手沖或是機器

出乎意料的是以近沸點的98度手沖

出於好奇我問了原因

他只是笑笑說國際杯測大賽都用這個溫度當作標準

而咖啡豆在烘焙時已經決定了80%的風味

不太需要計較水溫高低

這種小店臥虎藏龍

幾位常客坐下來都不太說話

跟店主的大嗓門成了反比

偶而會聽到角落冒出：這個豆子再放一天會更好喝

我只能羞愧的想不出為什麼？

一杯三百以上的咖啡

前味與尾韻個性鮮明

上次喝到的葉門又讓人想起銀座的琥珀

塔悠路上的手沖咖啡

六號水門

是地標也是店名

感覺比較偏遠但其實算是民生社區週邊

自家烘豆

品項都密密麻麻的寫在黑板上

一眼看不盡或者就依喜好問老闆娘

店內安靜往來客人不算多

可以帶書來看

有時除了BGM外還能聽到篩豆

老闆娘會招待餅乾或是多沖的口味

一不小心桌上就會混著不同地理區域的餘香

巴拿馬、尼加拉瓜還有坦尚尼亞

都是沒去過的國家

但可從咖啡中去探索在地的風土變化