埔里 王記蚵仔煎

經過埔里時偏了晚餐時間
近九點還營業的店家已不多
決定到王記吃蚵仔煎

這個庶民小吃不論南北或本島外島都可見
單純的食材組合
但是在配菜及醬料上都各有不同
王記的特殊之處在於圓盤造型
工序到最後時下蓋燜煎
最後會帶出較赤(台語)的週邊
但是跟台南比起來口感還是稍嫩了些
另外就是可以做成蓋飯

就是將蚵仔煎鋪在白飯上增添飽足感

不過我始終不習慣這邊的醬料
加上一碗蚵湯

這一天有個很高蛋白的收場