台南 Chun純薏仁

夏天裡走了一趟台南

回到大菜市的羊肉攤

現在已經成為chun純薏仁甜點店

接手的年輕夫妻費心地保留了原來的灶台

當初川燙羊肉的簍勺像件藝術品似的裝置在牆櫃中

人的離去讓清晨的羊肉湯成為絕響

當年的我

可以開車夜行來喝一碗四點半開賣的羊肉湯

如今在相同的座位上

吃著一保堂抹茶粉做成的甜點

店主手製的白玉在鍋中滾翻

配著抹茶入口

另外是紅豆薏仁紅白相間

庶民的豪邁被細膩沖淡

先代老闆娘站在灶台後的身影猶如昨日

鍋沸煙霧漫

瀝湯肉入碗

一夜沒睡的我

吃著半似宵夜的早餐

精神乏但止不住饞

如今燈滅戲散

人生很短

看盡風景終究不忍嘆

東京 Hidemi Sugino

Hidemi Sugino

每次到東京都會拜訪的甜點名店

本來不用多寫

但是最近看了一位出過書的日旅部落客的評語

有點不敢置信

這位大咖在文中沒有直接點名

只說京橋的甜點店

然後用了傲慢這兩個字來形容店內所有的一切

是的 傲慢

一個我從來沒想到可以套用在Hidemi Sugino的形容詞

不過很遺憾

這位部落客所接收的資訊不太正確

他說年輕的師傅大概得獎無數所態度上並不謙善

杉野英實師傅其實年紀不小了

大咖部落客最不屑的是規範客人買的品項數目

另外他覺得店內服務人員也相當高傲

不回答客人對甜點材料做法的一些問題

我想他應該是資本主義忠實的信仰者

認為大爺有錢想買多少沒人管得著

阻止他花錢絕對犯了滔天大罪

杉野師傅的蛋糕都很精細費工

所以無法大量生產

只能限定每位顧客最多購買六品

是希望大家都有機會品嘗

另外有些蛋糕不能外帶

是因為離開冷藏櫃後有太多的變數會影響蛋糕品質

至於服務方面

外場是由杉野師傅的小姨子督軍

我從來不覺得有任何傲慢之處

如果費盡心思維持蛋糕的品質被稱為傲慢

如果希望消費者都能有機會品嘗被稱為傲慢

我還真寧願杉野師傅持續的傲慢！

光一咖啡

到臺北光點看電影
發現旁邊二樓開了新店
光一咖啡
不過入口有些不明顯

拾級而上
立刻陷入兩難

入口是冰櫃
光看裡面的甜點就打算走人
但是轉頭一看
店內的整體設計令人目不轉睛
店面是老公寓改建
一半是咖啡店另一半則是房東留用的空間
選了窗邊的座位
但根本無心看menu
調了光圈跟快門
我的眼睛跟鏡頭想留住這個下午的餘溫

不過回歸咖啡跟甜點部分就最好不要有太高的期待
豆子OK
但是磅蛋糕乾了些

繽紛沙拉很面熟
看了餐巾紙才恍然大悟

等到天氣冷一點
再回到窗邊來
滿眼暗紅與橙黃
可以醉一場

布爾喬亞法式料理

這兩天的水果報推薦了布爾喬亞法式料理

在松隆路59號

第一次造訪時忽然想起一個英文字：Oxymoron

雖然有門牌號碼

但卻是隔壁店面的閒置空間

也是防火巷的出口

布爾喬亞是法文的資產階級

但是黑板的菜單上近乎都是義大利麵

基本上只有兩個高腳座位

另一張桌子備而不用

環境不怎麼好

當然沒有空調不過有立扇

如果巷中有機車出入

我都會擔心自己的身體成為障礙物

不過這裡的魅力是廚房到餐桌不到一公尺

坐在路邊聽古典音樂吃義大利麵

在食安風暴的憂慮中仍有小小的淨土

店主之前在維多利亞待過

決定創業後在此方寸之地經營

這附近可是永吉路30巷

兩旁近乎都是餐飲店

如果你對義大利麵有一絲絲的挑剔

或許可以來此試試手藝

沒有華麗的炫技

就是忠實的照本宣科

使用杜蘭麵粉，莊園巧克力自製麵條還有甜點

第一次造訪才驚見這裡也供應三十年老茶

但店主說被熟客全部買走

一直到了第二次造訪才喝到

淡菜扭指麵

麵粉的香氣濃郁而麵體有嚼勁

手邊正好帶著野上的棍子

拿來抹盤底最適宜

蘋果塔也好吃

而店前的小海報也著實有趣

一直忘了問是出自誰的手筆？

之後的造訪都選在平日的午後

一份麵加一杯老茶

如果有巧克力塔絕對現場吃再外帶一份

泡芙倒是還好

不過這樣的經營模式絕對賺不到大錢

翻桌的比例低

只能接外燴或是其他咖啡店的甜點訂單

或許水果報帶來的客量

可以讓店主思考下一步的走向