銀座 琥珀

琥珀

位於東京銀座

沒有任何潮流的氣息但卻是曖曖內含光

我一定挑吧台的座位

因為那是咖啡的搖滾區

第一次誤打誤撞點了琥珀的女王

那是menu上唯一漢字的品項

並不是我喜歡的喝法

但是製作過程就足以顛覆既有的印象

每一份點單都需將咖啡豆過秤研磨

沒有華麗冷冽的機器

手沖的方式也稍有不同

一般是透過靜置的濾紙澆沖

這裡是手持濾袋邊澆邊轉

而女王卻是一杯冰咖啡

沖好的咖啡倒入調酒壺

然後在木製冰箱中的冰塊上來回滾動降溫

傾入高腳杯中

再從杯緣倒入煉乳

Don’t mix!

這是店家的囑咐

甜度高但咖啡的香氣始終無法衝出

可惜我味拙總覺得膩口

不過光看作工就值得

店內的豆子都是中煎與深煎

另一杯Blue Nile相對出色

耶加風味十足

橙與榛果的香味散佈

第三杯點了印尼豆子酸味明顯

我在搖滾區內觀賞與呼吸

幾乎忘了自己身在銀座

琥珀

東京銀座8-10-15

灯花

鋪天蓋地的食安新聞看了心煩

還不如回味東京的拉麵

四谷三丁目的一碗

店在馬路邊

但小的讓我有些不知所措

位子只有五個

買了餐券勉強自己的肥軀擠入空格

鹽味拉麵上桌

喝兩口湯高下立判

很淡雅的雞湯味道

叉燒雖無醬色但肉軟

麵硬度也好

把湯喝盡離開

而馬路斜對面是大勝軒

我的胃不知道還有沒有空間？

中華日和

出國前看到日本節目的介紹心中竟有了懸念

於是轉了車到世田谷的千歲船橋

店在商店街內但是門面不俗

桌面整潔也不似一般店面的油膩感

開放式的廚房一目了然

但是讓我馬上陷入兩難

因為店主正在揮鍋炒飯

鍋剷的畫圓加上米粒的爭躍

怎麼看就是好吃！

但為了初衷也只能點番茄拉麵還有一份餃子

麵上桌跟節目介紹的並無二致

把蔥絲撥開就可看見完整的番茄

喝口湯

接著又喝一口

這應該是上湯的基底

只要再加上金華火腿還有干貝就可以帶出厚度

但是作為麵湯早已足夠

番茄應該事先煮過

用筷子擰散後

麵湯會出現一種微妙的酸味

但絕不違和

為這碗麵走一趟值得！

不過餃子就普通了些

離開前我望著炒鍋還是掙扎該不該加點？

從千歲船橋轉搭世田谷線到達松陰神社前

這裡有兩家想來的店

先到Sudo吃了美味的厚切培根麵包

另一家則是鐵道旁的松波拉麵

可以邊吃麵邊看彩色的列車往返

可惜店內不能拍照

如果入夜來此想必是另一種風情

中華日和

東京都世田谷經堂4-6-2