野上下午茶

野上在芝山站的分店就沒有瘋狂的秒殺效應
店內還有兩張桌子

所以如果運氣不錯有空位
我就坐下吃點東西
不然通常買條棍子或T65在路上邊走邊啃

要是覺得想要發洩一下
紅豆奶油夾心倒是有療癒的效果
這裡的麵包都不會讓你失望

不過建議別點咖啡
喝汽泡水就好

我還一直想做件瘋狂的事
就是帶條棍子找家川菜館
看看麻婆豆腐跟魚香烘蛋
能不能跟法國麵包相戀？

香港 長發麵家

今日香港 明日台灣！

電影海報這樣寫著

是宣示？還是恐慌？

穿過獅子山隧道的那台紅Van

在旺角與大埔兩個點之間拉出了香港人近年來的普遍憂慮

不僅僅是對中國

電影中的對白也說著：香港沒有文化 香港沒有科幻！

那麼香港有什麼？

資本主義與金融服務？

還是糾纏在前殖民地與中國特區之間的歧路？

不用想破頭

先往深水埗走

耀東街是香港目前僅存少數的大排擋聚集地

長發麵家就在街口

環境不怎麼好

你絕對不要想像地面一公尺以下有著什麼樣的生物

圓桌旁還有香爐

豉油皇撈麵是一絕

將麵挑起

豬油與豉油的香氣撲鼻

麵的鹼味可以稍被壓低

魚蛋魚片還好

豬手色豔稍硬但過鹹

要是能把富霸王的腳庫或中段放在麵上

我肯定會為之發狂

我用味道認識並記憶香港

以後不管如何變化

即使天降紅雨

即使Major Tom在太空漂流千里

我會依舊去鵝頸市場吃燒鴨

去上環吃甜膩的西多士還有喝瓶裝奶茶

すし おおの

這家店與雄山藏六在Tabelog上的評分相當接近

店小

最多接待七到八名客人

師傅沉穩的微笑招呼

在板前坐下

熱茶毛巾一併奉上

起手式是小砵的鮭魚卵

毫無氣勢的開場

但入口才發現

這卻是我近幾年來吃過最棒的成品

彈性不論

鹹度尤其美妙

如果能做成軍艦

吃個幾貫就能滿臉笑顏

接下來的小碟就讓我不解

鮑魚、章魚沒有問題

不過大根你在湊什麼熱鬧？

級數不同

而且外表一點都不軟嫩

口感獲得證實

有硬度

但我不解的卻是高湯的味道完全地進入纖維中

武俠小說有一些無外傷但又筋骨皆碎的描述

原來大根也可適用

接下來的酒肴

師傅一招一式的演練

秋刀與平貝與蟹

沒有花俏虛招

這裡是銀座

想吃壽司這行飯

所需要的可不只三兩三

轉換味覺的榨菜淡淡的鹹

如果這是自製品

師傅你對鹹味的掌控實在精準

接著的海膽飯當然好吃

茶碗蒸

師傅說了幾句做介紹

我不會日文

但聽到了一個跟茶碗蒸不太有關的單字

umeboshi

梅乾？

算了！鐵定是我耳背

一入口才驚覺梅子的香氣居然可以跟蛋汁這麼搭配

梅乾的酸味跟鹹味淡淡的印記在茶碗蒸的高湯中

接下來的握壽司行禮如儀

醋飯好食材佳

一直到了小花枝讓我心沉了一下

平日這個食材很難瞧上正眼

怎麼會在此出現？

身與頭足各一貫

沒想到滋味絕贊

只能用軟嫩來形容口感

至於有多好吃？

我這樣說

板前的每個客人都加點了一貫！

穴子則是收尾的最高音

鹽味與醬汁各自伴隨著鬆軟的魚身

鮪魚卷壽司以及玉子令人難捨難分

結賬離開

心中總覺得遺漏了什麼？

這才發現鮭魚卵軍艦還來不及打造

要如何度過外面世界的險惡波濤？

すし おおの

東京中央區銀座7-2-17

東京 雄山藏六

去年夏天在東京吃了兩間壽司

在無名結束之前來不及寫下感覺

只好現在來做個回憶

雄山藏六在六本木巷子裡

地點距離龍吟不到五十公尺

師傅與外場各一人

週五晚餐時段店內來客竟只有三人且都是男性

在板前坐下心中開始有些不安

還好一切都是多慮

日本的壽司店晚餐大致分成兩個部分：酒肴與握壽司

酒肴的功能除了字面上的下酒菜外

其實更重要的是喚醒來客的味覺

而且能對握壽司產生期待

所以先擺上的薑片，蘿蔔，海葡萄或是昆布

就是單純的引味

接著就是刺身打頭陣

魚貨的鮮度好壞大概就可略知一二

這裡的酒肴與握壽司交互進行

前兩貫握壽司的煮切覺得鹹了點

但是之後卻不覺得

醋飯有兩種依照食材不同而變換

這家壽司店在各方面都到位值得造訪

但是另一家店卻給了我更多的震撼

容後再表

我先貼照片再說

雄山藏六

東京港區六本木7-18-24 2F